产品二类

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(5)榨汁、过滤:将碎块放人榨汁机榨汁接纳料水

作者:YWYF 发布时间:2020-09-21 01:33

丝瓜又叫天丝瓜、蛮瓜、水瓜等是夏秋季节的主要疏菜之一苹果丝瓜复合饮料配方中的工艺技术研究酷异闷热烦渴厌食如用丝瓜作清凉饮料其形鲜色绿、清凉适口、祛署舒心能令人增进食欲.既增补水分、糖分又增补矿物质和维生素使人神清气爽、精神倍增.此外.丝瓜另有清热利肠、凉血解毒、通经络、行血脉、下乳汁、治崩漏等效用. 苹果为百果之冠其性甘凉有润肺和补中益气之功效.苹果营养价值很高据分析它含有糖分、卵白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、 B2、 B,,C还含有多种有机酸、果胶以及铜、锌、钾、钠、镁等30多种人体所必须的营养物质.苹果汁酸甜适口丝瓜的淡苦味与苹果的酸甜味融合成较好的风味同时丝瓜和苹果相联合制得混淆果蔬汁还可以增强二者的营养和保键价值.

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产物设计整体方案服务平台提供以饮料配方研发为焦点的整体方案服务服务内容包罗食品饮料技术研究食品饮料产物开发食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各种技术和资源;

工艺流程

选瓜、果--冲洗--去皮瓤--切块--浸泡--热烫--榨汁--过滤--滤液.

(3)切片:用刀把丝瓜切成块状.

苹果汁的制备

苹果丝瓜复合饮料配方中的工艺技术研究

然后将瓜、果的滤液以及添加剂的混淆调配--定容--高压均质--灌装--压盖--杀菌--冷却--制品.

(2)清洗去皮:用清水洗净丝瓜然后刮去皮.

为了增加口感需要在果汁中添加适量甜味剂在本实验中划分使用蔗糖、甜蜜素、安塞蜜3种甜味剂作为研究工具.以同等甜度划分调整3种甜味剂的添加量对其口感举行鉴评效果可以看出选用蔗糖和甜蜜素作为本实验的甜味剂比力合适.本产物思量到针对糖尿病人的康健因素同时又思量甜味剂的添加量因而接纳甜蜜素和蔗糖搭配使用.

(4)榨汁:接纳料水比为1:1,70-80℃温度榨汁.

(3)热烫:将浸泡好的果片置于95℃热水中热烫3-4 min,钝化酶的活性.并使果肉组织软化以利于榨汁.

丝瓜汁的制备

(1)原料拣选:选用生长良好、条长而浑圆、组织脆嫩、肉质新鲜、呈绿色、无腐烂的丝瓜.

(2)浸泡:把切好的苹果块立刻投人0.3%Vc和0.2%NaCI的混淆溶液中没泡5min起到防止酶促褐变起到护色的作用.

(1)选样和切片:选用外皮光明无斑痕香气浓郁果肉组织细密的红富士苹果为原料用清水清洗洁净后用小刀削去果皮.切半后挖去内核然后切成1cm厚的小块.

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